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LE MERCUREY

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LE MERCUREY

NOTRE CARTE TRIPAILLE - hors mobile

Notre Carte Tripaille

L'esprit de notre cuisine

 

Les plats et entrées à base de tripaille et d'abats sont devenus, au fil du temps, notre marque de fabrique.

 

Tripaille et abats constituent pour nous une "matière noble", source inépuisable d'inspiration, pour marier innovation et tradition.

 

Cette carte de spécialités nous permet de faire partager notre passion.

 

Juste pour le plaisir, n'hésitez pas à feuilleter notre carte ...

 

 

Voici quelques éleveurs et producteurs locaux avec qui nous partageons notre passion des saveurs :

Maison Chambade (charcuterie)

Maison Bobosse (triperie)

La Ferme de Clavisy (viande agneau, veau)

EARL des Forges, «La petite Bouthière » (pigeon)

La chèvre de Russilly, Gaec

Les épices d’oliviers

La maison Roger Dutruy (escargots)

SAS Godard Chambon et Marrel (truffe)

1

Les Entrées : selon arrivage des produits

 

fait maison carte Ris d’agneau au zeste de citron 11.50€
fait maison carte Os à moelle rôti, fleurs de sel et poivre mignonette 11.00€
fait maison carte Mamelle de vache à la persillade sur lit de salade 11.50€
fait maison carte Rognon blanc à la persillade et crème 11.50€
fait maison carte Foie gras mi-cuit maison 15.50€
fait maison carte Foie gras poêlé déglacé à la crème de cassis 17.50€

 

Tous plats partagés seront facturés 5€ en sup

fait-maison-logo Nos entrées "faites maison" et élaborés sur place
à partir de produits frais, selon arrivage.
2

Les Plats : selon arrivage des produits

Viandes

fait maison carte Ris d’agneau au zeste de citron 20.00€
fait maison carte Ris de veau à la persillade 25.00€
fait maison carte Pied de cochon désossé et son foie gras poêlé 24.00€
fait maison carte Andouillette tirée à la ficelle 19.00€
fait maison carte Rognon de veau entier sauce moutarde 17.00€

 

 

Tous les plats sont servis avec gratin dauphinois et salade verte (sur demande).
Tous plats partagés seront facturés 5€ en sup.

 

fait-maison-logo Tous les plats sont "faits maison", élaborés sur place à partir de produits bruts

3

NOTRE CARTE Tripaille - mobile

L'esprit de notre cuisine

 

Les plats et entrées à base de tripaille et d'abats sont devenus, au fil du temps, notre marque de fabrique.

 

Tripaille et abats constituent pour nous une "matière noble", source inépuisable d'inspiration, pour marier innovation et tradition.

 

Cette carte de spécialités nous permet de faire partager notre passion.

 

Juste pour le plaisir, n'hésitez pas à feuilleter notre carte ...

 

 

Voici quelques éleveurs et producteurs locaux avec qui nous partageons notre passion des saveurs :

Maison Chambade (charcuterie)

Maison Bobosse (triperie)

La Ferme de Clavisy (viande agneau, veau)

EARL des Forges, «La petite Bouthière » (pigeon)

La chèvre de Russilly, Gaec

Les épices d’oliviers

La maison Roger Dutruy (escargots)

SAS Godard Chambon et Marrel (truffe)


Les Entrées : selon arrivage des produits

 

fait maison carte Ris d’agneau au zeste de citron 11.50€
fait maison carte Os à moelle rôti, fleurs de sel et poivre mignonette 11.00€
fait maison carte Mamelle de vache à la persillade sur lit de salade 11.50€
fait maison carte Rognon blanc à la persillade et crème 11.50€
fait maison carte Foie gras mi-cuit maison 15.50€
fait maison carte Foie gras poêlé déglacé à la crème de cassis 17.50€

 

Tous plats partagés seront facturés 5€ en sup

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à partir de produits frais, selon arrivage.

Les Plats : selon arrivage des produits

Viandes

fait maison carte Ris d’agneau au zeste de citron 20.00€
fait maison carte Ris de veau à la persillade 25.00€
fait maison carte Pied de cochon désossé et son foie gras poêlé 24.00€
fait maison carte Andouillette tirée à la ficelle 19.00€
fait maison carte Rognon de veau entier sauce moutarde 17.00€

 

 

Tous les plats sont servis avec gratin dauphinois et salade verte (sur demande).
Tous plats partagés seront facturés 5€ en sup.

 

fait-maison-logo Tous les plats sont "faits maison", élaborés sur place à partir de produits bruts